आप भी हैं मटन खाने के शौकीन: मटन खाने वालों की प्लेट में अक्सर कलेजी, गुर्दा, दिल और दिमाग जैसी चीजें भी शामिल होती हैं। इन्हें ऑर्गन मीट (Offal) कहा जाता है।
स्वाद के अलावा ये सेहत के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन बी12, आयरन, जिंक, फोलेट और कई जरूरी बी-विटामिन अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं।
यही वजह है कि आयरन की कमी से जूझ रहे लोगों के लिए सीमित मात्रा में कलेजी फायदेमंद मानी जाती है। हालांकि, डॉक्टरों का कहना है कि ऑर्गन मीट हर किसी के लिए सुरक्षित नहीं होते।
कुछ लोगों में इनका ज्यादा सेवन फायदे की बजाय नुकसान भी पहुंचा सकता है, इसलिए इन्हें हमेशा संतुलित मात्रा में ही खाना चाहिए।
किन लोगों को ऑर्गन मीट खाने से बचना चाहिए?
विशेषज्ञों के अनुसार, कलेजी, गुर्दा और दिल जैसी चीजों का रोजाना या जरूरत से ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए।
खासतौर पर जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल पहले से बढ़ा हुआ है या जिन्हें दिल की बीमारी का खतरा है, उन्हें इससे दूरी बनानी चाहिए।
इन अंगों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, जिससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक का जोखिम बढ़ सकता है।
इसके अलावा गाउट (यूरिक एसिड) की समस्या से जूझ रहे लोगों को भी ऑर्गन मीट से बचने की सलाह दी जाती है।
इनमें प्यूरिन की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर में यूरिक एसिड बढ़ाकर जोड़ों के दर्द, सूजन और गाउट की परेशानी को और बढ़ा सकती है।
आयरन ज्यादा होने पर भी हो सकता है नुकसान
डॉक्टरों के मुताबिक, हीमोक्रोमैटोसिस (Hemochromatosis) जैसी बीमारी से पीड़ित लोगों को भी ऑर्गन मीट सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।
इस बीमारी में शरीर में पहले से ही जरूरत से ज्यादा आयरन जमा हो जाता है।
ऐसे में आयरन से भरपूर कलेजी जैसी चीजों का अधिक सेवन लिवर, हृदय और अन्य अंगों के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
स्वस्थ लोग भी रखें मात्रा का ध्यान
अगर आप पूरी तरह स्वस्थ हैं, तब भी ऑर्गन मीट को रोजाना अपनी डाइट का हिस्सा बनाने के बजाय कभी-कभार और सीमित मात्रा में ही खाना बेहतर माना जाता है।
विशेषज्ञों का कहना है कि संतुलित मात्रा में सेवन करने से इसके पोषक तत्वों का लाभ मिलता है, जबकि जरूरत से ज्यादा खाने पर शरीर पर इसका उल्टा असर पड़ सकता है।
अगर आपको दिल की बीमारी, हाई कोलेस्ट्रॉल, गाउट, यूरिक एसिड या आयरन ओवरलोड जैसी कोई समस्या है, तो ऑर्गन मीट खाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
शरीर को मिलते हैं कई जरूरी पोषक तत्व
ऑर्गन मीट में मौजूद विटामिन बी12, आयरन, जिंक, फोलेट और प्रोटीन शरीर के लिए बेहद जरूरी पोषक तत्व हैं।
सीमित मात्रा में कलेजी खाने से शरीर में आयरन की कमी पूरी करने में मदद मिल सकती है।
इससे हीमोग्लोबिन का स्तर बेहतर हो सकता है और कमजोरी, थकान तथा एनीमिया जैसी समस्याओं में राहत मिल सकती है।
दिमाग और दिल की सेहत के लिए भी हो सकता है लाभदायक
विशेषज्ञों के अनुसार, कलेजी में मौजूद विटामिन बी1 और अन्य पोषक तत्व दिमाग को बेहतर तरीके से काम करने में मदद कर सकते हैं।
वहीं विटामिन बी2 शरीर की कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में अहम भूमिका निभाता है।
इसके अलावा दिल, कलेजी और गुर्दे में पाया जाने वाला विटामिन बी12 और फोलेट रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करता है।
इससे हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम करने में भी सहायता मिल सकती है।
