Dry Fruits: ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय अक्सर लोग उनके रंग, आकार और चमक देखकर ही उनकी क्वालिटी का अंदाजा लगा लेते हैं।
चमकदार बादाम, सफेद काजू और आकर्षक दिखने वाली किशमिश या खजूर देखकर लगता है कि ये ताजे और अच्छी क्वालिटी के हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि देखने में सुंदर लगने वाले सभी ड्राई फ्रूट्स अच्छे हों।
कई बार गलत तरीके से स्टोरेज, पुराना स्टॉक या प्रोसेसिंग के कारण भी इनके रंग और बनावट में बदलाव आ सकता है।
ऐसे में ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना चाहिए। इससे आप बेहतर क्वालिटी के मेवे चुन सकते हैं और खराब या बासी सामान खरीदने से बच सकते हैं।
आइए जानते हैं कि ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय किन बातों पर ध्यान देना जरूरी है।
1. रंग और बनावट देखकर पहचानें क्वालिटी
ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय सबसे पहले उनके रंग और बनावट को ध्यान से देखें। बादाम आमतौर पर हल्के भूरे रंग के होते हैं, जबकि काजू का रंग क्रीम या हल्का सफेद हो सकता है। किशमिश और खजूर का रंग उनकी किस्म के अनुसार अलग-अलग होता है।
अगर ड्राई फ्रूट्स पर फफूंदी, असामान्य धब्बे या खराब होने के निशान दिखाई दें, तो उन्हें न खरीदें। इसी तरह बहुत ज्यादा टूटे हुए या सिकुड़े हुए मेवे भी उनकी क्वालिटी पर सवाल खड़े कर सकते हैं।
हालांकि केवल आकार या रंग के आधार पर किसी ड्राई फ्रूट को खराब नहीं माना जा सकता, क्योंकि अलग-अलग किस्मों में प्राकृतिक अंतर होता है।
2. खरीदने से पहले खुशबू पर दें ध्यान
अच्छे ड्राई फ्रूट्स में आमतौर पर हल्की प्राकृतिक खुशबू होती है। अगर बादाम, काजू या दूसरे मेवों से बासी तेल, खट्टी या सीलन जैसी गंध आ रही है, तो वे खराब हो सकते हैं।
खासकर खुले में बिकने वाले ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें। अगर उनमें नमी या अजीब गंध महसूस हो, तो उन्हें खरीदने से बचें। ऐसी गंध लंबे समय तक गलत तरीके से रखे जाने या खराब होने का संकेत हो सकती है।
3. सिर्फ चमक देखकर न खरीदें ड्राई फ्रूट्स
कई लोग ज्यादा चमकदार ड्राई फ्रूट्स को बेहतर मानते हैं, लेकिन ऐसा करना सही नहीं है। कुछ मेवों में प्राकृतिक रूप से हल्की चमक हो सकती है, जबकि कुछ पर तेल या दूसरी चीजों की परत भी हो सकती है।
इसलिए केवल चमक को ताजगी का संकेत न मानें। ड्राई फ्रूट्स पर असामान्य रंग, चिपचिपी परत या दूसरी संदिग्ध चीजें दिखाई दें, तो सावधानी बरतें।
उनकी क्वालिटी जांचने के लिए सिर्फ एक सफेद कपड़े से रगड़ने वाले घरेलू तरीके पर निर्भर न रहें। बेहतर है कि साफ-सुथरे और भरोसेमंद विक्रेता से ही खरीदारी करें।
4. पैकेट खरीदते समय लेबल जरूर पढ़ें
अगर आप पैकेट वाले ड्राई फ्रूट्स खरीद रहे हैं, तो उसकी पैकेजिंग पर लिखी जानकारी जरूर पढ़ें। पैकिंग की तारीख, इस्तेमाल की अंतिम तारीख, सामग्री और स्टोरेज से जुड़े निर्देशों को ध्यान से देखें।
पैकेट पर FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण से जुड़ी जानकारी भी जांचें। पैकेट अच्छी तरह सील होना चाहिए और उसमें किसी तरह का छेद, फूला हुआ हिस्सा या नमी नहीं होनी चाहिए। कोशिश करें कि ऐसे ब्रांड या दुकानदार से ही खरीदारी करें, जिस पर आप भरोसा कर सकें।
5. ड्राई फ्रूट्स में नमी और कीड़े न हों
खुले में रखे ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय देखें कि उनमें कीड़े, जाले, फफूंदी या नमी के निशान तो नहीं हैं। नमी के कारण ड्राई फ्रूट्स जल्दी खराब हो सकते हैं और उनमें फफूंदी लगने का खतरा बढ़ सकता है।
घर लाने के बाद भी इन्हें सही तरीके से रखना जरूरी है। ड्राई फ्रूट्स को साफ, सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखें। इन्हें गर्मी, सीधी धूप और नमी से बचाएं।
गर्म मौसम में बादाम और दूसरे मेवों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रिज में रखना भी उपयोगी हो सकता है।
6. स्वाद में कड़वाहट हो तो न खाएं
कुछ दुकानों पर ड्राई फ्रूट्स का नमूना चखने के लिए मिल सकता है। ऐसी स्थिति में स्वाद से भी उनकी क्वालिटी का अंदाजा लगाया जा सकता है। अगर मेवे का स्वाद असामान्य रूप से कड़वा, बासी या खराब लगे, तो उसे खाने से बचें।
काजू और बादाम में बासी तेल जैसा स्वाद खराब होने का संकेत हो सकता है। वहीं किशमिश और खजूर की मिठास और नरम या चबाने योग्य बनावट उनकी किस्म के अनुसार अलग हो सकती है। इसलिए केवल सख्त या नरम होने के आधार पर उनकी क्वालिटी तय न करें।
ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय रखें इन बातों का ध्यान
ड्राई फ्रूट्स खरीदते समय सिर्फ उनका रंग, आकार या चमक देखना काफी नहीं है। उनकी प्राकृतिक बनावट, खुशबू, पैकेजिंग और स्टोरेज की स्थिति पर भी ध्यान देना जरूरी है। पैकेट खरीदते समय तारीख और लेबल जांचें, जबकि खुले ड्राई फ्रूट्स में नमी, कीड़े और खराब होने के संकेत देखें।
थोड़ी सी सावधानी से आप बेहतर क्वालिटी के ड्राई फ्रूट्स चुन सकते हैं। याद रखें, आकर्षक दिखने से ज्यादा जरूरी है कि मेवे सही तरीके से रखे गए हों और उनमें खराब होने के कोई संकेत न हों।
