आलू भारत में सबसे ज्यादा खायी जाने वाली सब्जी है। इस ही वजह से इसे सब्जी का राजा भी कहा जाता है।
लेकिन इसमें दिलचस्प बात ये है कि आलू भारत की उपज नहीं है। लेकिंन फिर भी ये भारत पहुंचा और आज यहां लोगों के दिलों में राज करता है।
आलू भले ही विदेश में ना खाया जाता हो, लेकिन इसकी उपज दक्षिण अमेरिका में हुई थी। पेरू में इस बात के प्रमाण मिले हैं।
आलू का सबसे पहला साक्ष्य मध्य पेरू के एंकोन के तटीय स्थल से मिलता है, जो 250 साल पहले का है। वैज्ञानिक भी इस बात की पुष्टि कर चुके हैं।
15th सेंचुरी मिड में आलू को यूरोप लाया गया और फिर वहां से ये पुरे दुनियाभर में प्रसिद्ध होता चला गया। धीरे-धीरे ये फेमस हो गया।
17th सेंचुरी में Portugal से भारत में आलू लाये गए। बाद में अंग्रेजों ने आलू की खेती को उत्तर में फैलाया।
आलू के अपने ख़ास स्वाद और उपलब्धता के कारण यह भारत में आज सब्जी ज्यादा इस्तेमाल होने वाली सब्जी बन गया है।